カットした野菜 は空気を触れさせると酸化や乾燥しやすくなるので、 ラップでぴっちりと密閉する必要があります。 一方で密閉すると蒸れやすいので、 カットしていない野菜 は ポリ袋に入れて口を軽く閉じます。 冷凍保存する場合は『ブランチング』リンゴは皮をむいて芯を取り除き、8等分にカットし、できるだけ薄くイチョウ切りにする。 容器に入れて冷蔵庫で保存し、軽く焼いたバゲット等にぬっていただく。 くるみ香るりんごと春菊のサラダ やわらかチキンカレー
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